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Doch viele unserer Lebensmittel haben problematische Hintergr\u00fcnde. Lesen Sie, was sich die Produzent*innen einfallen lassen, um die Herstellungsbedingungen zu verbessert. Ausserdem: Ein Portr\u00e4t von Ladislaus L\u00f6b, einem der letzten Holocaust-\u00dcberlebenden in der Schweiz. Wie eine Haftstrafe auch die Angeh\u00f6rigen betrifft. Und vieles andere mehr.", "effective": "2021-12-01T19:29:00+00:00", "end": null, "getObjSize": null, "head_title": null, "image_field": null, "image_scales": {}, "mime_type": null, "nav_title": null, "review_state": "website_workflow--STATUS--veroffentlicht", "start": null, "title": "Guten Appetit: Essen, Trinken und Menschenrechte", "type_title": "TopicPage" }, "pills": [], "previous_item": {}, "review_state": "website_workflow--STATUS--veroffentlicht", "sidebar_date": null, "sidebar_item_1": null, "sidebar_item_2": null, "sidebar_label": null, "sidebar_link": "", "sidebar_text": "Erschienen in \u00abAMNESTY \u2013 Magazin der Menschenrechte\u00bb vom Dezember 2021.", "slblocks": { "805cf4f84c124bc28f48075e1c325cf5": { "@components": { "actions": { "@id": "https://amnesty-api.webcloud7.ch/de/magazin-amnesty/2021-4/zu-tisch/details/@actions" }, "aliases": { "@id": "https://amnesty-api.webcloud7.ch/de/magazin-amnesty/2021-4/zu-tisch/details/@aliases" }, "breadcrumbs": { "@id": "https://amnesty-api.webcloud7.ch/de/magazin-amnesty/2021-4/zu-tisch/details/@breadcrumbs" }, "contextnavigation": { "@id": "https://amnesty-api.webcloud7.ch/de/magazin-amnesty/2021-4/zu-tisch/details/@contextnavigation" }, "footer": { "@id": "https://amnesty-api.webcloud7.ch/de/@footer", "data": { "msg": "Not extandable for caching reasons, please call @id in a separate request." } }, "linklist": { "@id": "https://amnesty-api.webcloud7.ch/de/@linklist", "data": { "msg": "Not extandable for caching reasons, please call @id in a separate request." } }, "navigation": { "@id": "https://amnesty-api.webcloud7.ch/de/magazin-amnesty/2021-4/zu-tisch/details/@navigation" }, "navroot": { "@id": "https://amnesty-api.webcloud7.ch/de/magazin-amnesty/2021-4/zu-tisch/details/@navroot" }, "types": { "@id": "https://amnesty-api.webcloud7.ch/de/magazin-amnesty/2021-4/zu-tisch/details/@types" }, "workflow": { "@id": "https://amnesty-api.webcloud7.ch/de/magazin-amnesty/2021-4/zu-tisch/details/@workflow" } }, "@id": "https://amnesty-api.webcloud7.ch/de/magazin-amnesty/2021-4/zu-tisch/details", "@type": "TitleTextBlock", "UID": "805cf4f84c124bc28f48075e1c325cf5", "allow_discussion": false, "created": "2025-10-08T23:47:01+00:00", "cta_href": "", "cta_label": null, "cta_new_window": false, "cta_type": "", "id": "details", "is_folderish": true, "items": [], "items_total": 0, "layout": "view", "lock": {}, "modified": "2025-10-08T23:47:01+00:00", "next_item": {}, "parent": { "@id": "https://amnesty-api.webcloud7.ch/de/magazin-amnesty/2021-4/zu-tisch", "@type": "ArticlePage", "description": "Zu den anstehenden Festtagen geh\u00f6rt auch gemeinsames Essen und Trinken. 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Falafel: Gut integriert

Falafel, Hummus und Pita waren bis vor einigen Jahren hierzulande kaum bekannt. Wie zuvor Pizzerien oder Kebabst\u00e4nde erobern nun arabische Restaurants die St\u00e4dte. Sie verdeutlichen den Einfluss der Migration auf unsere Essgewohnheiten und die Integrationsf\u00e4higkeit der Migrant*innen.\u00a0

Fisch: Unappetitliche Jobs

Fisch ist lecker. Mehr als unappetitlich aber sind die Arbeitsbedingungen in der Fischerei und der Fischverarbeitung. Der Organisation Global Fishing Watch zufolge besteht bei gut einem Viertel der Fangschiffe weltweit der Verdacht auf ausbeuterische Arbeitsbedingungen. Laut der zust\u00e4ndigen Gewerkschaft ITF z\u00e4hlen dazu \u00fcberbelegte Kabinen, eine extrem schlechte Bezahlung und Arbeitszeiten von zwanzig und mehr Stunden pro Tag. Um die Besch\u00e4ftigten unter Druck zu setzen, nimmt man ihnen ihre P\u00e4sse ab. Auch sklaverei\u00e4hnliche Arbeitsverh\u00e4ltnisse sind bekannt.

Kaffee: Fair gehandelt

Guten Morgen! Kaffee ist f\u00fcr viele der unverzichtbare Wachmacher. Sch\u00f6n, wenn der Geschmack dank Direktimporten, fairen Preisen und Kooperationen nicht verdorben wird. Alternative Lieferketten wollen Ausbeutung und Monokulturen bek\u00e4mpfen. Zur Reportage \u00abPionier*innen des 'gr\u00fcnen Goldes'\u00bb

Cashews: Giftige Kerne

Cashewkerne sind hierzulande ein beliebter und gesunder Snack. Doch die Kerne schaden der Gesundheit Tausender Arbeiterinnen in Indien. Denn die getrockneten Fr\u00fcchte enthalten ein giftiges \u00d6l, das die H\u00e4nde und Augen der Frauen ver\u00e4tzt. Die H\u00e4nde vieler Frauen sind von der S\u00e4ure geschw\u00e4rzt, zerrissen und blutig. Handschuhe k\u00f6nnten helfen, doch sie sind teuer und w\u00fcrden die Arbeit verlangsamen. Das k\u00f6nnen sich die Frauen nicht leisten, denn sie werden pro St\u00fcck bezahlt. Vier bis sechs Franken verdienen sie pro Tag f\u00fcr eine Arbeit, die teils heftige Schmerzen verursacht. Mehrere Organisationen setzen sich daf\u00fcr ein, den Schutz der Arbeiterinnen zu verbessern, um bleibende Gesundheitssch\u00e4den zu verhindern.

Avocados: Gef\u00e4hrliches Superfood

Die Avocado gilt als Superfood, aber sie hat auch dunkle Seiten. So steht die Frucht im Mittelpunkt eines Konflikts in Mexiko, dem weltweit gr\u00f6ssten Exporteur von Avocados. Kartelle bestehlen und erpressen \u00f6rtliche Landwirt*innen, die wiederum zu den Waffen greifen und lokale Milizen bilden, um ihren Lebensunterhalt zu sichern. Hinzu kommen fatale \u00f6kologische Auswirkungen: Um die rasant gestiegene Nachfrage des Westens zu befriedigen, werden in den Erzeugerl\u00e4ndern Monokulturen angelegt, f\u00fcr die man W\u00e4lder abholzt. In Chile f\u00fchrte die wasserintensive Produktion mancherorts dazu, dass die Bev\u00f6lkerung kein Trinkwasser mehr hatte.

Tomaten: Produkt der Ausbeutung

Sie ist eine der beliebtesten Feldfr\u00fcchte: die Tomate. Bei ihrer Ernte werden jedoch weltweit Landarbeiter*innen ausgebeutet. Im S\u00fcden Spaniens und Italiens macht sich eine Art moderner Sklaverei breit. Vermittler*innen heuern billige Arbeitskr\u00e4fte an \u2013 oft sind es Migrant*innen ohne Aufenthaltstitel aus Afrika oder S\u00fcdosteuropa. F\u00fcr die Vermittlung, den Transport zu den Feldern und sogar f\u00fcr Trinkwasser verlangen die Mittelspersonen von den Arbeiter*innen einen Teil des Lohns, der ohnehin gering ist. Nach Angaben von Gewerkschaften liegt er bei 30 Franken pro Tag. Wer sich beschwert, wird entlassen. Die Landarbeiter*innen leben in behelfsm\u00e4ssigen Lagern und sind Misshandlungen und Willk\u00fcr ausgesetzt. Landarbeiterinnen in Spanien und in den USA berichten von sexuellen \u00dcbergriffen w\u00e4hrend der Feldarbeit.

Pak Choi: Aus dem Hinterhof

Kleine Fl\u00e4chen statt grosser Felder: Mitten in Nairobi baut Joshua Kiamba f\u00fcr sich und andere Gem\u00fcse an. Und tr\u00e4gt damit zur Bek\u00e4mpfung des Hungers bei, der in Corona-Zeiten zugenommen hat. Zum Artikel \u00abSelbstversorgung im Slum\u00bb

Orangen: Bitter f\u00fcr Pfl\u00fccker*innen

In Brasilien schuften die Orangenpfl\u00fccker* innen oft in sengender Hitze, erhalten kaum den Mindestlohn oder arbeiten ohne Vertrag. Die Organisation Public Eye hat festgestellt, dass s\u00e4mtliche Verarbeitungsunternehmen f\u00fcr Orangensaft das Recht auf gerechte Entlohnung und menschenw\u00fcrdige Arbeitsbedingungen missachten. W\u00e4hrend der Pandemie sind die Preise f\u00fcr Orangensaft auf den internationalen M\u00e4rkten zwar gestiegen, nicht aber die L\u00f6hne der Pfl\u00fccker*innen.

Kakao: \u00dcbler Nachgeschmack

Abholzung, Pestizide, missbr\u00e4uchliche Arbeitsbedingungen und Kinderarbeit sorgen seit Langem f\u00fcr Kritik an den grossen Schokoladefirmen. Diese haben sich 2001 verpflichtet, die Kinderarbeit deutlich zu reduzieren. Wie ein Bericht der Universit\u00e4t Chicago von 2020 nun zeigt, arbeiten aber nach wie vor 1,5 Millionen Kinder unter teils gef\u00e4hrlichen Bedingungen im Kakaoanbau, insbesondere in Ghana und C\u00f4te d\u2019Ivoire, von wo rund 60 Prozent des weltweit produzierten Kakaos stammen. Die Schweiz ist nicht nur Sitz zahlreicher Schokoladeproduzenten: Rund 30 Prozent aller Kakaobohnen werden von Schweizer Unternehmen gehandelt.

Wasser: Mangel \u00fcberall

Die Uno hat sich zum Ziel gesetzt, dass alle Menschen bis 2030 Zugang zu sauberem Wasser und sanit\u00e4ren Anlagen haben sollen. Doch bis heute mangelt es immer noch zwei Milliarden Menschen an Trinkwasser. 3,6 Milliarden Menschen, fast die H\u00e4lfte der Weltbev\u00f6lkerung, m\u00fcssen auf sichere sanit\u00e4re Anlagen verzichten. Die Situation hat sich in den vergangenen Jahren noch versch\u00e4rft: Wasserquellen trocknen aus oder werden verunreinigt. Dies beg\u00fcnstigt den Ausbruch von Seuchen und die Ausbreitung von Krankheiten.

Soja: Verheerende Bohne

Soja ist f\u00fcr viele L\u00e4nder S\u00fcdamerikas eines der wichtigsten Exportprodukte. Der Anbau ist \u00f6kologisch wie menschenrechtlich hoch problematisch, denn Soja wird in riesigen Monokulturen produziert, f\u00fcr die Regenwald in Ackerland umgewandelt wird. Agrarkonzerne vertreiben indigene V\u00f6lker und lokale Gemeinschaften von ihrem angestammten Land. Dass diese oft keine formellen Landtitel besitzen, spielt den Firmen in die H\u00e4nde. Der starke Einsatz von Pestiziden, die teils giftig und deswegen in der EU verboten sind, sch\u00e4digt die Gesundheit von Arbeiter*innen und Anwohner*innen. Ausserdem reichern sich die Giftstoffe in B\u00f6den und Gew\u00e4ssern an.

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Erdbeeren: Hungerl\u00f6hne f\u00fcr Migrant*innen

Erdbeeren finden sich fast das ganze Jahr \u00fcber in unseren Superm\u00e4rkten. Um dies zu gew\u00e4hrleisten, werden Tausende Migrant*innen auf Feldern im S\u00fcden Spaniens Opfer von Ausbeutung. Der Uno-Sonderberichterstatter f\u00fcr Armut und Menschenrechte, Philip Alston, sagte 2020 nach dem Besuch einer Unterkunft f\u00fcr Arbeiter*innen in der Stadt Huelva, die dortigen Zust\u00e4nde z\u00e4hlten zu den schlimmsten, die er je gesehen habe. Die Menschen lebten ohne Toiletten, Strom und fliessendes Wasser in einer improvisierten Zeltstadt. Die Migrant*innen schuften zudem f\u00fcr Hungerl\u00f6hne. Da viele weder lesen noch schreiben k\u00f6nnen und kein Spanisch sprechen, geraten sie schnell in Abh\u00e4ngigkeit und haben kaum Mittel, sich gegen Ausbeutung zu wehren.

Whisky: Alternative zu Sake

Sake war gestern. Weil zehn Jahre nach dem GAU von Fukushima Produkte aus der Region noch immer einen schlechten Ruf haben, ist der Brauer Tetsuzo Yamaguchi auf Whisky umgestiegen. Zur Reportag \u00abMade in Fukushima\u00bb

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